Emilio Morales
El presidente municipal de Oaxaca de Juárez, Oswaldo García Jarquín y la presidenta honoraria del DIF Municipal, Patricia Benfield López, atestiguaron y respaldaron el proyecto “Aprovechamiento de la pulpa de bagazo de maguey para hacer harina panificable”.
Y es que este martes, las autoridades municipales atendieron la degustación gastronómica de un grupo de investigadores que encontró la forma de aprovechar los residuos de la industria mezcalera para realizar pan, hamburguesas y otros productos con harina panificable creada con la pulpa de bagazo del maguey.
Al respecto, la presidenta del DIF, Patricia Benfield, destacó las bondades de este proyecto y reconoció la importante labor de los investigadores oaxaqueños que han concluido las primeras tres etapas para producir alimentos para consumo humano a partir del bagazo del maguey.
En ese sentido, Benfield, destacó la importancia de que los integrantes del Consejo Regulador del Mezcal, así como empresarios y servidores públicos conozcan este proyecto de alternativa de productos nutricionales.
Así, abundó en que si el bagazo se procesa a grandes cantidades, se reduciría la cantidad de desechos y se tendrían alimentos altamente nutritivos, además de que representa un proyecto integral.
Asimismo, la doctora en investigación de recursos, María del Carmen Avendaño Rito, refirió que el proyecto abona a la disminución del daño ambiental, a través de los residuos que deja la molienda del agave, mismos que terminan en los campos o patios. Por último, explicó que este descubrimiento surgió por un trabajo en conjunto que comenzó con la investigación de una tesis profesional.
