Redacción MVM Digital
Con una conferencia, el consejero internacional de Slow Food México y Centroamérica, Alfonso Rocha, presentó nuevos productos alimenticios que son derivados de maíces nativos, así como de miel, los cuales se encuentran libres de agrotóxicos, es decir, son limpios y amigables con el medioambiente, asimismo, señaló que la adquisición de estos productos se hizo de forma justa, promoviendo un esquema económico solidario.
Alfonso Rocha, señaló que dicho movimiento se encuentra establecido en el estado de Oaxaca gracias al restaurante Los Danzantes Oaxaca, quienes forman parte de la red de Slow Food México desde hace 20 años, además de señalar que en la entidad estuvieron presentes para realizar la presentación de un libro en donde se integran alimentos que son probables que desaparezcan de la gastronomía por diversos motivos, como el cambio clima o por la llegada de especies alimenticias que son más favorables para el mercado.
En ese sentido, señaló que dos productos que se encuentran dentro del libro, forman parte de la línea; María de Jesús Altamirano de San Miguel del Puerto, señaló que en su caso el trabajo de sus tierras y campos derivó en la creación de tostadas elaboradas con maíz rojo, amarillo, azul y blanco, además, detalló que cuentan con diferentes sabores como tostadas de cacao, chepil, habanero, cilantro y epazote. Agregó que han recibido apoyo para poder comercializar sus productos y capacitaciones sobre estandarización y buenas prácticas en la cocina.
Por otro lado, Magali Cruz Cruz, integrante del Grupo de Productoras de Miel de la Selva, detalló que claramente los productos que llegan a ofertar es miel, dijo que para realizar un cultivo de miel mejor, tuvieron que tomar diversas capacitaciones desde cómo formar el apiario, hasta los cuidados que deben de tener las abejas para que produzcan una miel limpia. Finalmente, quienes encabezaron la conferencia señalaron que estos productos podrán ser adquiridos por la ciudadanía en el restaurante Los Danzantes Oaxaca.
