Redacción
Egresada de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), ha sido reconocida como una de las mejores 50 chefs del mundo. Su nombre aparece en la prestigiosa lista The World´s 50 Best, dentro de la categoría 50Next, que reconoce a “50 personas jóvenes brillantes que están cambiando el mundo de la gastronomía de formas únicas e interesantes”.
Además de su don en la cocina Claudia Ruiz, está comprometida con el medio ambiente y con su comunidad a través de un proyecto sustentable llamado ‘Slow Food', lo que la hizo destacar y colocarse dentro de esta lista en donde sólo están los mejores del mundo.
Ahora Claudia está en camino a abrir su propio restaurante en Chiapas, llamado “Kokono”, nombre que en Tzotzil significa epazote. Además es un espacio que pretende brindar capacitación y trabajo a otros jóvenes indígenas, además de apoyar a productores locales y educar a los comensales sobre el origen y valor de cada plato.
