Juan Antonio Ilescas
No solo la vestimenta de los pueblos originarios de Oaxaca ha sufrido plagio de parte de reconocidas firmas internacionales, también parte de la gastronomía de esta entidad tiene competencia como en el caso de las «tlayudas de la CDMX».
La revista México desconocido que se dedica a promocionar sitios de interés en el país, dedicó un espacio a la «tlayuda» de la Ciudad de México.
En su artículo «100 cosas que hacer en la Ciudad de México» hace referencia a la «tlayuda de la CDMX» a la que califica distinta a la de Oaxaca.
México Desconocido menciona que esa «tlayuda» es una tostada de maíz negro, acompañada de queso rallado, salsa roja y verde, nopales y frijoles.
Sin embargo, hay que recordar que la tlayuda o clayuda es un alimento prehispánico, típico del valle central de Oaxaca, hecho de maíz, de unos 30 centímetros de diámetro, correosa, quebradiza, de mayor dureza a una tortilla convencional.
La palabra tlayuda proviene del Náhuatl y en el 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, Ciencia y la Cultura declaró a la Tlayuda patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Entre la llamada «tlayuda de la CDMX» y la tlayuda oaxaqueña hay una gran diferencia y, es este alimento el que ha contribuido en gran parte a la formación de la identidad del pueblo de Oaxaca.
