Redacción —
- Nuestros ancestros, quienes solían cocinar el corazón de la planta, conocida como la piña, para rituales religiosos.
El mezcal, el sagrado elixir mexicano muy oaxaqueño,es una bebida, hecha a base de un destilado del agave, y que en los últimos años ha alcanzado gra popularidad, conviertiéndose en una de las bebidad con alcohol más aprecidas para propios y extraños.
El término mezcal proviene del náhuatl mexcalli, “maguey cocido”, de metl “maguey” e ixcalli “cocido”.
Actualmente tiene tres acepciones:
La primera se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta. Para otros, es el nombre común de algunas especies de maguey o agave en México.
Y por último esta la más conocida por todos, es el nombre de la bebida alcohólica tradicional mexicana, elaborada a partir de la destilación del corazón del maguey.
Mucho antes de que se usara para destilar alcohol, la planta del agave era sagrada para nuestros ancestros, quienes solían cocinar el corazón de la planta, conocida como la piña, para rituales religiosos.
Cuenta la leyenda que las propiedades etílicas del agave se descubrieron gracias a que un rayo impactó directamente una planta y saco el jugo de la planta. De aquí es donde surge el nombre de “elixir de los dioses”.
A ciencia cierta, no se sabe cuándo se empezó a destilar agave en México, pero el proceso se hizo popular cuando inició la Conquista Española en 1519.
