Redacción MVM Digital
Un ciudadano oaxaqueño originario de Santo Domingo Albarradas, quien cuenta con raíces indígenas zapotecas y que actualmente radica en Los Ángeles, California en Estados Unidos; de nombre Alfonso Martínez Luis ha logrado sobresalir y volverse una celebridad por sus tlayudas.
Alfonso quien en un inicio se desempeñara como lavaloza, ayudante de cocina y posteriormente como cocinero, ahora cuenta con su propio negocio ambulante.
Gracias a este platillo típico del estado de Oaxaca el cual vende en su puesto llamado Poncho´s Tlayudas, lo ofrece a los comensales únicamente los días viernes, informó que prepara sus tlayudas con ingredientes 100% oaxaqueños, lo cual le ha valido ser incluido en la lista anual de los 101 Mejores Restaurantes, así como ser situado en el lugar número 24 sobre negocios establecidos y con prestigio, de comida del mundo entero.
Esta última distinción le fue otorgada este 6 de diciembre por el periódico Los Ángeles Times, en un evento realizado en el City Market Social House, donde se reconoció el trabajo de los mejores chefs de este 2022.
Señaló que aprendió la preparación de las tlayudas de su suegra, cuando trabajó con ella en su restaurante, logrando conseguir sus primeras distinciones con la elaboración de este platillo oaxaqueño.
Comenta que vende poco más de 100 tlayudas al día, siendo sus clientes de origen oaxaqueño pero con una gran cantidad de anglosajones, asiáticos y afroamericanos, quienes acuden a disfrutarlas.
Dijo sentirse orgulloso por poder recibir esta distinción, a la vez de ver a otros paisanos ser reconocidos por igual y competir con chefs de todo el mundo; su especialidad es la que prepara con tres carnes, de tasajo, chorizo, moronga y las complementa con salsa roja de tomate.
Compartió que todos los ingredientes que utiliza son de origen oaxaqueño, las tlayudas le son enviadas desde San Juan Teitipac, el quesillo del Valle de Etla y el tasajo y chorizo lo adquiere en una carnicería donde se expenden productos de nuestra entidad que se encuentra en esa gran ciudad; la moronga y el asiento son elaborados por Alfonso y la familia de su esposa.
