REDACCIÓN MVM DIGITAL
OAXACA, OAX.-Con la presencia de la secretaria de turismo de Oaxaca, Saymi Pineda y del secretario de las Infraestructuras de Oaxaca, Nezahualcóyotl Salvatierra, fue inaugurado el restaurante Tequio, ubicado en el Hotel & Luxury Residence Casa Bonita, en la ciudad de Oaxaca.
En el evento, estuvo presente el chef de origen español, Alberto Ferruz, quien formará parte temporalmente del restaurante Tequio y fusionará la cocina mediterránea con la cocina tradicional oaxaqueña.
En la inauguración, la secretaria de Turismo de Oaxaca, Saymi Pineda, destacó «estamos muy contentos y convencidos de que tenemos que deleitar a quienes vengan a disfrutar de nuestra cocina».
«Es importante la presencia en Oaxaca de figuras como Alberto Ferruz, reconocido con tres estrellas Michelín, que vienen a aportar a la cocina en un estado que lo tiene todo, estamos convencidos de la difusión que le daremos para que se conozca está fusión que se está haciendo en el restaurante Tequio».
En tanto, Raúl Fernández, propietario del Hotel Casa Bonita, mencionó «Tequio es el resultado de un proyecto con jóvenes talentosos de cocina de alto de nivel y siendo Oaxaca un destino con una gastronomía muy importante se seleccionó el estado para realizar el proyecto».
Señaló «se logró la fusión con cocineras tradicionales y chef oaxaqueños, el proyecto durará tres meses y estará a cargo del chef Alberto Ferruz del restaurante BonAmb en Xàbia y Casa Pepa en Ondara en España».
Por su parte, Alberto Ferruz dijo «lo que haremos es crear un menú en donde destaquen la importancia de ambas culturas, respetando la identidad local y aprovechando al máximo los ingredientes que se utilizan en Oaxaca».
Resaltó el aporte de Olga Cabrera, encargada de la curaduría de ingredientes y tradiciones gastronómicas de la región, así también de Lucho Arellano quien destaca por su destreza en panadería; así como de la cocinera tradicional Charito Cruz en la creación de un postre.
