Alexi Espinoza
Por lo menos 7 mil chivos serán sacrificados para la preparación de mole de caderas en la 12va edición del Festival, así lo informó Óscar Alfonso Pérez García, presidente de la CANIRAC de Huajuapan de León.
Informó que el festival tiene la duración de un mes, e iniciará el próximo 19 de octubre y termina el 18 de noviembre.
Durante este tiempo, se encontrará en los menús de algunos restaurantes de la ciudad de Oaxaca y en todos los de Huajuapan de León, el mole de caderas.
Aprovechando los reflectores se realizará también el 2do. festival de Guaximole, en Guadalupe Cautepec, platillo que buscan rescatar y está hecho a base de guaje.
Entre otras actividades en el marco del Festival, anunciaron una calenda que se realizará el 19 de octubre, asimismo el 21 se realizará en la Viga Café Restaurante una exposición fotográfica de la matanza de chivos, el 27 del mismo mes, se ofrecerá la conferencia y muestra de mezcales mixtecos, asimismo en el 28 se realiza un tour gastronómico del mole de caderas en el restaurante La Certera, entre otras actividades.
