Redacción MVM Digital
En la cabecera municipal de Ocotlán de Morelos, se llevan a cabo las tradicionales tardes de Placitas Españolas, donde la población del lugar y visitantes se reunen para disfrutar de las diferentes actividades culturales, recreativas y musicales.
El presidente municipal constitucional de Ocotlán de Morelos, Luis Francisco Martínez Aquino, nos platicó sobre esta celebración la cual se realiza los miércoles de Cuaresma, teniendo su origen desde el siglo XVI donde los frailes dominicos en el proceso de Evangelización a la población que realizaron en los Valles Centrales, como un gesto de agradecimiento acostumbraban a ofrecer atole y tamales a los fieles; continuando hasta nuestros días con esta bella tradición, siendo los tamales el platillo principal de esta fiesta; con el paso del tiempo se implementó el ir llevando música a esta celebración para deleite de los visitantes, por lo que ahora la autoridad municipal se encarga de amenizar con grupos musicales de renombre cada miércoles de Placita Española, atrayendo a miles de visitantes.
Adela Abigail Hernández Aguilar, quien se desempeña como instructora de música de la escuela primaria Morelos, compartió que la banda infantil de música fue creada hace 7 años y la integran 34 niños, los cuales han sido invitados ya desde hace 4 años en forma consecutiva para amenizar estas Placitas Españolas, previo al inicio de la participación de los grupos musicales; lo cual representa una gran motivación para los niños y les permite disfrutar del gusto por la música sirviendo a su comunidad.
Una de las mujeres más longevas que se dedica a la preparación de los deliciosos tamales y atole, es la señora Marta Díaz quien cuenta ya con 85 años de edad, disfrutando el que le pidan sus tamales para la venta que se realiza en la plaza principal; ella aprendió este oficio desde 1965 gracias a las enseñanzas de su señora madre y ahora ella, ha compartido con sus seres queridos la técnica de preparación que le enseñaron.
Contando ya con 58 años de dedicarse a este tradicional oficio, nos platicó que para la elaboración de los tamales primero se deben preparar los guisados, para posteriormente proceder a la elaboración de la masa preparando el nixtamal, utilizando aceite y manteca dependiendo del guisado que utilizará; se continúa con la preparación del totomoxtle, lavando las hojas para continuar con la aplicación del guisado en la masa, acomodando los tamales en los botes especiales que tiene para el cocimiento del producto.
Los tamales de la señora Marta gozan de un gran prestigio ya que cuida cada detalle en su preparación, lo cual hace que la gente acuda incluso a su domicilio para degustarlos recién hechos; de igual forma, han traspasado fronteras ya que en varias ocasiones los ha enviado a Estados Unidos a sus familiares que radican ahí y constantemente le piden que les envíe este exquisito platillo, recordando un poquito de las grandezas de su tierra.
