Redacción MVM Digital
El estado de Oaxaca se destaca por la gran variedad que tiene en la cultura y gastronomía, pero también, en las diversas bebidas emblemáticas de cada una de las comunidades de esta entidad, la más destacada sin importar en qué punto de Oaxaca estés, es el Mezcal, pues está bebida de los dioses pasa por múltiples procesos que requieren de paciencia y más que nada amor al arte de la elaboración del Mezcal.
La bebida de los dioses no puede pasar desapercibida, por lo que en San Francisco Tutla se encuentra el Museo del Mezcal de Oaxaca, en donde Luis Zárate Cuevas, propietario de este museo cuenta con una sala de exhibición con poco más de 6 mil botellas de la bebida, así como con 100 tipos diferentes de mezcales de agaves silvestre y con 50 tipos de mezcales exóticos, dentro de los cuales destacan el mezcal con cannabis, hongos alucinógenos, chapulines, flor de cempasúchil y hasta de pechuga de pavo.
Zárate Cuevas, destacó que los Mezcales que se encuentran exhibidos en este museo son elaborados de forma tradicional, es decir, que ninguna de estas bebidas ha llegado a tocar algún metal pues todo su proceso de elaboración se lleva a cabo con herramientas naturales como Carrizo y barro.
De igual forma, señaló que cada una de las bebidas que llegan a estar presentes en el recinto tienen como mínimo dos años en barrica y un año en botella, por lo que señaló que han hecho la adquisición de botellas que han llegado a tener hasta 15 años en barrica y 4 años en botella, lo cual se desencadena en una serie de mezcales extrafinos dignos de representar a la bebida de los dioses proveniente de Oaxaca.
Sin duda los ingredientes de algunos mezcales llaman mucho la atención, por lo que Luis Zárate explicó a un poco sobre cómo es el método de elaboración del Mezcal de Pechuga de Pavo, destacando que en algunos pueblos se hace con pechuga de gallina criolla o tal cual de pavo, para después tomar la pieza de pechuga y ponerla junto con el mezcal en una olla de barro, en donde está lista para el proceso de destilación, en donde aquí los efectos de este proceso hacen que los aromas de la pechuga se impregnen en la bebida.
Por último, destacó que poco a poco turistas se han acercado al museo para poder conocer sobre la gran variedad de mezcal que tienen, por lo que hizo una invitación a que tanto turistas como locales se acerquen a conocer este lugar.
