Daniela Aragón
Su alto consumo y crecimiento tardado ha generado que se vuelva amenazado por esta tradición.
De acuerdo con El Big Data, el acitrón que es utilizado todos los 6 de enero para decorar las Roscas de Reyes que consumimos más de 4 millones de mexicanos, es un dulce que se extrae de un cactus globoso mejor llamado biznaga Echinocactus platycantus que tarda alrededor de 40 años en crecer en zonas semidesérticas del país.
El elevado consumo y su tardado crecimiento han generado una devastación de este cactus en zonas como Aguascalientes, Baja California, San Luis Potosí, Zacatecas, Hidalgo, Oaxaca y Sonora, a punto tal de estar al borde casi de la extinción.
Y esto se debe a que previo al Día de Reyes cientos de campesinos, salen a zonas semidesérticas a encontrar dicho cactus esférico. Una vez que lo localizan le asestan varios golpes hasta destrozarlo y así poderle retirar la pulpa, misma que es vendida a traficantes.
Estos traficantes la procesan para convertirla en dulce y así comenzar su venta.
La biznaga son las tiras de dulce cristalizado que son colocadas en la mayoría de las roscas, en tan solo una rosca puede haber hasta 10 tiras, por lo cual su demanda es mucha.
La razón principal del porque se está extinguiendo este cactus, es porque no es rentable para ningún agricultor por lo tardado que es su crecimiento y su difícil reproducción.
En los últimos años la Profepa auxiliada por autoridades policiacas, ha incautado importantes cargamentos de esta planta, ya que su tráfico ha incrementado en zonas como Zacatecas, Hidalgo, Oaxaca Y Sonora.
